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这菜现在不吃太可惜,常吃清热解毒,便秘的人要多吃一些!

发布日期:2018-04-26 17:12   来源:宝鸡新闻网   作者:   发布机构:政府办   浏览次数:次

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初次见到茭白的时候,把它和笋混为一类,很诧异竹笋怎么还有山寨的,闹得摊主哈哈大笑的一直解释;茭白是江南非常常见的食材,外表清新,食之甘甜,经常有文人骚客,用各种赞美之词来褒赏它,称它为“美人腿”虽然过于直白,但确实很传神。

茭白是春夏季节的时蔬,此时的茭白是最新鲜、最具有营养的,茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖类等,矿物质以磷的含量较多,也有少量的钙和铁,它能补充人体的营养物质,具有强身健体的作用。

茭白具有清热解毒、利尿除烦、解酒的功效,和猪蹄、泥鳅、豆腐等一起烹饪还有催乳的作用,所以春夏时节食用茭白好处多多。茭白的膳食纤维非常丰富,润肠通便的效果非常显著;它和葱油非常搭配,简直就是天生的一对,无论怎样烹饪茭白,一定不能离开大葱。

葱油茭白丝

【材料】

茭白5个,大葱一段,植物油适量,白糖少许,盐少许

【制作过程】

1、准备茭白和一段大葱,切掉老的根茎部分,流水下清洗干净。

2、茭白先斜着切薄片,再切成稍粗一点的丝,大葱切成葱花。

3、炒锅放入橄榄油,冷锅冷油放入葱花,小火炒出葱香味。

4、放入茭白丝翻炒几下,放入一点白糖炒匀;白糖起到提鲜的作用,不用放鸡精或鸡粉了。

5、炒茭白的过程中不会出水,要顺着锅边淋入少许的清水,继续翻炒几分钟。

6、 待茭白丝全部软榻至熟,放入适量的盐调味,炒匀后即可出锅。

小贴士:

1、 买茭白的时候尽量挑表面光滑的、比较直的,茭白顶端的笋壳不要太绿的,以嫩茎肥大、多肉为最好。

2、 茭白不宜生吃,生吃或者凉拌容易染上寄生虫;若发现茭白黑心,不能食用。

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